Tacos de pescado estilo Baja con salsa roja
Hay platillos que parecen hechos para compartirse. Los tacos de pescado estilo Baja tienen esa mezcla perfecta entre frescura, textura y antojo: pescado crujiente, col fresca, limón, crema y una salsa que despierta todo.
En esta versión, De La Viuda Original aporta profundidad, calidez y un picor elegante que acompaña al pescado sin cubrirlo. El resultado es un taco fresco, dorado, cremoso y lleno de carácter.
Un clásico costero, servido con intención.
Detalles de la receta
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Media
Salsa recomendada: De La Viuda Original
Momento ideal: Comida casual, reunión con amigos, tarde de mariscos o mesa para compartir.
Ingredientes
Para el pescado
600 g de filete de pescado blanco firme, como robalo, mero, tilapia o bacalao fresco
1 taza de harina de trigo
½ taza de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 taza de agua mineral fría o cerveza clara fría
Aceite vegetal para freír
Tortillas de maíz o harina pequeñas
Para la crema roja de La Viuda
½ taza de mayonesa
¼ taza de crema ácida o yogurt griego natural
1 cucharada de jugo de limón
1 a 2 cucharadas de De La Viuda Original
Sal al gusto
Para servir
2 tazas de col morada o blanca, finamente rebanada
½ taza de cilantro fresco
1 aguacate en láminas, opcional
Limones en cuartos
Cebolla morada encurtida, opcional
De La Viuda Original al gusto
Preparación
1. Preparar la crema roja
En un bowl pequeño mezcla la mayonesa, la crema, el jugo de limón y De La Viuda Original. Ajusta con sal al gusto.
Debe quedar cremosa, ligeramente cítrica y con un picor presente pero equilibrado. Reserva en refrigeración mientras preparas el pescado.
2. Preparar el pescado
Corta el pescado en tiras medianas. Seca muy bien con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
Este paso es importante para que el capeado se adhiera mejor y quede crujiente.
3. Hacer el capeado
En un bowl mezcla la harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Agrega poco a poco el agua mineral fría o la cerveza clara hasta formar una mezcla ligera, similar a una masa para tempura. No la trabajes demasiado; algunos pequeños grumos ayudan a que quede más crujiente.
4. Freír
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
Pasa cada tira de pescado por el capeado y fríe hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y suave por dentro. Retira y coloca sobre papel absorbente.
5. Armar los tacos
Calienta las tortillas y coloca una porción de pescado crujiente en cada una.
Agrega col, crema roja de La Viuda, cilantro, aguacate si deseas y unas gotas extra de De La Viuda Original.
Termina con limón fresco al momento de servir.
Tip de La Viuda
Para lograr un taco más equilibrado, combina tres capas de sabor: algo crujiente, algo fresco y algo cremoso. El pescado aporta textura, la col y el limón aportan frescura, y la crema con De La Viuda Original une todo con profundidad y carácter.
Para acompañar
Estos tacos van perfecto con:
Cerveza clara bien fría
Agua mineral con limón
Ensalada de pepino
Guacamole sencillo
Papas crujientes
Elote asado
Una mesa al centro para compartir
